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#elvermut

Tomar algo con amigos es siempre una buena opci√≥n, pero‚Ķ ¬Ņy si ese algo es un buen vermut? Entonces se convertirte en un plan perfecto al que nadie podr√° resistirse. Es una bebida ideal para ir abriendo boca a la hora de la comida, perfecta para un tardeo de esos que se alargan hasta la madrugada o para un simple aperitivo de domingo. ¬ŅSabes cu√°l es su historia?

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La palabra vermut tiene su origen en Alemania (wermut) y significa ajenjo, que es el ingrediente estrella de esta bebida alcohólica. Al final, el vermut es una mezcla de vino macerado en hierbas. Está compuesto por vino blanco, el propio ajenjo y otras bebidas amargas. De ahí provienen los diferentes colores de la bebida, que van desde el rojo al blanco roto o el amarillo de un tono más intenso. Además, su aroma se consigue gracias a la mezcla adecuada de los botánicos (raíces, plantas, flores y especias).

Cuenta la historia que el origen m√°s remoto del vermut lo encontramos en la √©poca Cl√°sica, en la antigua Grecia mezclaban y maceraban el vino con especias y plantas arom√°ticas para elaborar brebajes medicinales. De hecho, fue Hip√≥crates, una de las figuras m√°s destacadas en la historia de la medicina, quien decidi√≥ emprender la b√ļsqueda para curar los dolores de est√≥mago realizando mezcla de distintas hierbas. Pero esto no es todo‚Ķ Se dice que en el 1700 a.c se hac√≠an licores con ajenjo, ya que los egipcios descubrieron esta hierba y la utilizaban para hacer distintas mezclas.

¬ŅConoc√©is a Constantino Cesare De Notevoli? Si eres un amante del Vermut como nosotros seguro que no te olvidas de su nombre, pues es el autor del primer referente hist√≥rico que tenemos de esta bebida. En su obra Ammaestramenti dell‚Äôagricoltura, escrita en 1549, nos habla de una receta de vino con absenta que ten√≠a finalidades terap√©uticas y curativas.

Aunque en algunos documentos y escritos de los siglos XVII y XVIII, como el que te acabamos de contar, encontramos elaboraciones y recetas que conectan con el vermut, no es hasta finales del siglo XVIII cuando esta bebida coge la fama comercial definitiva. En 1773, el m√©dico italiano Villifranchi public√≥ la obra ‚ÄúEnolog√≠a Toscana: Ossia Memoria sopra i vini‚ÄĚ, en ella explica por primera vez c√≥mo es la elaboraci√≥n de un licor a partir de la mezcla del vino con la absenta, que √©l llama ‚ÄúAbsinthiamtum‚ÄĚ o ‚ÄúAbsinthianumvinum.‚ÄĚ

La invenci√≥n del vermut se otorg√≥ en 1786 a dos destiladores italianos, Antonio y Beneditto Carpano. Ellos publicaron la creaci√≥n de una bebida cuya base estaba compuesta por un vino moscatel dulce, az√ļcar, caramelo, alcohol y diversas especias, hierbas y aromas que le daban un toque especial al sabor. M√°s adelante, alrededor de 1838, los hermanos Luigi y Guiseppe Cora prepararon el vermut con car√°cter industrial y fue entonces cuando la bebida empez√≥ a coger fuerza por parte de marcas en Italia.

Ahora que ya sabes un poco más de su historia, te contamos qué tipos de vermut destacan en el mercado y cuáles son sus características. Te adelantamos algo: la diferencia entre ellos es el tratamiento que se hace a las uvas en el proceso de elaboración.

  1. Vermut Rojo: es el que se m√°s produce en Espa√Īa. Esta bebida es un poco menos amarga que la de origen italiano. En √©l predominan las hierbas arom√°ticas.
  2. Vermut blanco: es la opci√≥n perfecta para los amantes de las bebidas dulces. Dato importante: no es que lleva m√°s az√ļcar sino que tiene menos ingredientes amargos en su preparaci√≥n. En su elaboraci√≥n predominan los c√≠tricos y la vainilla. ¬°Es el m√°s consumido a nivel mundial! Te contamos una peque√Īa curiosidad, el vermut blanco fue una imitaci√≥n que los franceses hicieron del vermut rojo italiano. Aunque no consiguieron la copia exacta, su bebida tuvo tanto √©xito que los italianos empezaron a producir tambi√©n la versi√≥n francesa.
  3. Vermut Rosado: este es el gran desconocido, aunque √ļltimamente est√° empezando a coger m√°s fama. La clave de este vermut est√° en la mezcla vinos tintos con blancos consiguiendo ese tono rosa. ¬ŅTe animas a probarlo?
  4. Vermut Seco: como su propio nombre indica, es el m√°s amargo de los tres y su ingrediente estrella son los aromas frutales.

Después de leer nuestro artículo, enhorabuena, has dado un paso más para convertirte en todo un experto del vermut… Sin embargo, te falta la parte más importante: ¡degustarlo!

En Mercado Tapineria te esperamos para disfrutar de un buen plan de tardeo, aperitivo‚Ķ siempre es buen momento para disfrutar de esta bebida. ¬ŅTe animas a venir y desgustarla?